Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14189:2024 về Trứng - Xác định dư lượng nhóm Sudan bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS)

Tóm tắt

Tóm tắt mang tính tham khảo.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14189:2024 về Trứng - Xác định dư lượng nhóm Sudan bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS) là văn bản kỹ thuật quan trọng quy định quy trình phân tích và kiểm soát dư lượng các chất màu nhóm Sudan trong thực phẩm, cụ thể là trên đối tượng mẫu trứng. Phạm vi áp dụng và đối tượng áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, các phòng thử nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm, các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh và nhập khẩu trứng và sản phẩm từ trứng. Phương pháp này giúp phát hiện và định lượng chính xác các phẩm màu công nghiệp nhóm Sudan vốn bị cấm sử dụng trong thực phẩm do nguy cơ gây ung thư và độc hại cho sức khỏe con người. Nội dung cốt lõi của các điều khoản đầu (Từ Điều 1 đến Điều 4) 1. Phạm vi áp dụng (Điều 1) Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định dư lượng các phẩm màu nhóm Sudan bao gồm Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV và các dẫn xuất liên quan trong trứng bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS). Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp được thiết lập để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về quản lý an toàn thực phẩm đối với các chất không được phép có mặt trong thực phẩm. 2. Tài liệu viện dẫn (Điều 2) Các tài liệu viện dẫn trong tiêu chuẩn là cơ sở pháp lý và kỹ thuật bổ trợ không thể tách rời. Việc áp dụng các tài liệu viện dẫn tuân thủ nguyên tắc cập nhật phiên bản mới nhất đối với các tài liệu không ghi năm công bố. Đảm bảo tính đồng bộ với các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế khác về lấy mẫu, chuẩn bị mẫu và các yêu cầu chung đối với phòng thử nghiệm hóa học. 3. Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3) Quá trình chuẩn bị và chiết xuất mẫu: Mẫu trứng sau khi được đồng nhất sẽ được chiết xuất bằng dung môi hữu cơ phù hợp để giải phóng hoàn toàn các hợp chất Sudan ra khỏi liên kết protein và chất béo trong lòng đỏ và lòng trắng trứng. Quá trình làm sạch dịch chiết: Dịch chiết sau đó được làm sạch thông qua các kỹ thuật lọc hoặc chiết pha rắn (SPE) nhằm loại bỏ tối đa các chất cản trở (như lipid, sắc tố tự nhiên) trước khi đưa vào hệ thống phân tích, tránh hiện tượng triệt tiêu ion trong đầu dò khối phổ. Phân tích trên hệ thống LC-MS/MS: Các chất phân tích được phân tách bằng sắc ký lỏng pha đảo, sau đó được ion hóa và nhận diện, định lượng bằng đầu dò khối phổ hai lần (MS/MS) hoạt động ở chế độ theo dõi phản ứng chọn lọc (SRM/MRM) dựa trên thời gian lưu và tỷ lệ các mảnh ion đặc trưng. 4. Thuốc thử và vật liệu (Điều 4) Yêu cầu nghiêm ngặt về độ tinh khiết của hóa chất: Tất cả các hóa chất, dung môi (như axetonitril, metanol, axit formic...) được sử dụng phải đạt tiêu chuẩn dùng cho phân tích sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS grade). Chất chuẩn đối chứng: Sử dụng các chất chuẩn Sudan thương mại có độ tinh khiết cao (thường lớn hơn 95%) và các chất chuẩn nội đánh dấu đồng vị phóng xạ (nếu có) để hiệu chuẩn và kiểm soát độ thu hồi của quá trình phân tích. Chuẩn bị dung dịch: Quy định chi tiết cách pha chế các dung dịch chuẩn gốc, dung dịch chuẩn làm việc và điều kiện bảo quản nghiêm ngặt ở nhiệt độ âm để tránh sự phân hủy của chất chuẩn theo thời gian. Hiệu lực thi hành Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14189:2024 có hiệu lực kể từ ngày công bố. Các phòng thử nghiệm được khuyến khích cập nhật và áp dụng phương pháp này để nâng cao năng lực kiểm nghiệm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu nông sản.